庆应义塾大学
庆应义塾大学 环境情报学部の仲谷正史准教授と、University of Oxford, Department of Experimental Psychology のCharles Spence教授は、食品を中心とする「質感（Shitsukan）」と、色?形?音?触感?味など異なる感覚のあいだにみられる対応関係（クロスモーダル協応）に関する研究動向を整理し、その対応関係が対象となる素材?食品の性質に依存して変化する可能性を論じました。本研究成果は、国際学術誌『Multisensory Research』にて刊行されました。
たとえば、「丸い形は甘そう」「角ばった形は苦そう」といった感覚间の结びつきは、しばしば一般的な法则のように语られます。しかし本研究では、その対応がチョコレート、グミ、果物、野菜など、どのような「素材」として知覚されるかによって変わりうる点に注目しました。この视点は、食品开発をはじめ、パッケージデザイン、感性评価、础滨による味?质感予测などに新しい设计原理を与える可能性があります。
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